L'alimentation et la nutrition ? on peut dire que ce sont-là les deux "poumons" de la production de l'aliment qui nourrit et rassasie. Pour nourrir et rassasier, l'aliment doit être sain et bien pris.
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Savoir manger, un apprentissage pour bien se
nourrir ?Avant-propos - Juin 2019
À l’instar
de la série d’articles « Se nourrir et être rassasié » développée précédemment,
A&D se penche sur le sujet "Savoir manger, un apprentissage pour bien
se nourrir ? » Il y a une quinzaine
d’années, l’article, « Savoir manger, un apprentissage » de la revue Lien,
ci-dessous relayé, abordait déjà la question. Les points fondamentaux d’alors
régissant « Bien se nourrir » y étaient exposés en introduction. Les domaines de l’alimentation et de la
nutrition ont beaucoup évolué depuis. « Savoir manger » devient une
question récurrente, aussi A&D l’introduit de nouveau ou à nouveau, en
tenant compte des diverses considérations de l’aliment qui est, incontestablement, avec l’environnement et l’homme, l’une des pièces maîtresses
de l’écologie... Lire la suite
Composition des aliments : qu'est-ce qui rassasie? - Février 2018
"Se nourrir et être rassasié", qu'est ce que c'est ? l'introduction de cet exposé était un certain nombre de questions posées ayant conduit tour à tour à voir... Lire la suite
Quel blé pour quelle industrie ? - Mai 2017
Le pain fait du blé la matière première universelle des industries céréalières... Lire la suite
Les légumineuses, une production agricole et universelle- Février 2017
Comme tous les êtres vivants, la plante est constituée de substances organiques composées d'eau et de matière sèche. Les trois éléments qui les caractérisent, le carbone (C: de 40 à 50%), l'oxygène (O : de 42 à 45%) et l'hydrogène (H : de 6 à 7%) sont apportés à la plante par l'eau (H2O) et le dioxyde de carbone (CO2) de la photosynthèse. Le reste, dont l'azote, est constitué d'éléments minéraux (tirés du sol). Les légumineuses, ce sont toutes les plantes agricoles ou non dont les racines portent des nodules hébergeant des bactéries symbiotiques capables de fixer l’azote atmosphérique. De nombreuses espèces sont d'intérêt économique... lire la suite
Grains et graines, les connaissez-vous ?
Quiz n° 2 Février 2017 Questionnaires à choix multiple - Par quoi peut-on distinguer les espèces ou les variétés de cet assortiment ? - Cliquez ici pour jouer
Grains et graines comestibles – classification alimentaire - Janvier 2017
La nomenclature botanique classique, lourde pour nommer les matières premières de la fabrication de l’aliment et du médicament (excipient), pourrait être allégée en une classification dite "alimentaire"... Lire la suite
La pomme "culture" - Février 2016
La pomme est "culture" et européenne par sa symbolique, sa production et son utilisation. Produit du champ (verger), elle est objet de croyances, de comportement, de langage et de mode de vie. Symbole des pythagoriciens, la pomme est chantée au travers de ses variétés depuis l’antiquité. L’art culinaire... Lire la suite
La pomme, caractéristiques technologiques et nutritionnelles - Février 2016
Produit de l'agriculture, la pomme doit ses caractéristiques et ses propriétés à ses éléments physico-chimiques. La pomme est composée d'une pelure ou peau (la couleur, l'épaisseur et la texture sont caractéristiques de la variété), d'une pulpe (partie charnue), d'un pédoncule et de pépins. Ces éléments sont constitués de structures chimiques... Lire la suite
