"Un aliment", cette rubrique dresse le portrait d'un produit alimentaire issu de la production agricole, halieutique ou de la synthèse chimique.
L'huile d'olive - Avril 2018
L’huile d’olive provient de la pulpe et de la graine du fruit d’un arbre, l’olivier. Des nombreuses huiles végétales d’utilisations courantes, c’est avec l’huile de palme qu’elle partage cette particularité.
Dans la cuisine et la gastronomie du bassin méditerranéen, l'huile est d'olive. Toutefois, l’huile d’olive est présente partout dans le monde. Avec le pain et le vin, l’huile d’olive est l’un des trois aliments communiels. L’huile d’olive est aussi l’un des principaux symboles de "l’aliment migrant"... Lire la suite
Quiz - Autour de la pomme, sciences et techniques, culture et art... Croquer dans un fruit - Novembre 2017
Quiz n°6 La pomme matière première de l’industrie agro -alimentaire, la pomme des mythes et légendes ou la pomme au cinéma… La pomme en Science physique, dans les contes philosophiques ou dans l’art...
Les légumineuses, une production agricole et universelle- Février 2017
Comme tous les êtres vivants, la plante est constituée de substances organiques composées d'eau et de matière sèche. Les trois éléments qui les caractérisent, le carbone (C: de 40 à 50%), l'oxygène (O : de 42 à 45%) et l'hydrogène (H : de 6 à 7%) sont apportés à la plante par l'eau (H2O) et le dioxyde de carbone (CO2) de la photosynthèse. Le reste, dont l'azote, est constitué d'éléments minéraux (tirés du sol). Les légumineuses, ce sont toutes les plantes agricoles ou non dont les racines portent des nodules hébergeant des bactéries symbiotiques capables de fixer l’azote atmosphérique. De nombreuses espèces sont d'intérêt économique... Lire la suite
Grains et graines comestibles – classification alimentaire - Janvier 2017
La nomenclature botanique classique, lourde pour nommer les matières premières de la fabrication de l’aliment et du médicament (excipient), pourrait être allégée en une classification dite "alimentaire"... Lire la suite
La pomme en alimentation et nutrition - Février 2016
Produit de l'agriculture, la pomme doit ses caractéristiques et ses propriétés à ses éléments physico-chimiques. La pomme est composée d'une pelure ou peau (la couleur, l'épaisseur et la texture sont caractéristiques de la variété), d'une pulpe (partie charnue), d'un pédoncule et de pépins. Ces éléments sont constitués de structures chimiques... Lire la suite
La pomme en chiffres : production - Février 2016
Selon ces deux figures, quand peut-on estimer qu'un produit agricole est dans une perspective de développement durable ou y est installé? ... Lire la suite
Grains et graines, les connaissez - vous ?
Quiz n° 2 - Février 2017
Questionnaires à choix multiple - Par quoi peut-on distinguer les espèces ou les variétés de cet assortiment - ...
La pomme est "culture" et européenne par sa symbolique, sa production et son utilisation. Produit du champ (verger), elle est objet de croyances, de comportement, de langage et de mode de vie. Symbole des pythagoriciens, la pomme est chantée au travers de ses variétés depuis l’antiquité. L’art culinaire... Lire la suite
La pomme dans l'art - Janvier et février 2016 La pomme dans deux tableaux de René Magritte
« Il n’y a rien derrière cette image. Il y a derrière les couleurs du tableau, la toile. Derrière la toile il y a un mur, derrière le mur il y a… etc. Les choses visibles cachent toujours d’autres choses visibles. Mais une image visible ne cache rien»...AvecRené Magritte,"croquer l’art!"
Exposition des œuvres de René Magritte au Centre Pompidou
Du 21/09/2016 au 23/01/2017
Horaires : 11h -19h, sauf le mardi
Les pommes - Janvier 2016
La pomme, fruit au multiple variétés par la couleur, la grosseur, la forme, le goût et la texture. Ayant une bonne aptitude à la conservation, et cultivée un peu partout au nord comme au sud, la pomme n'est plus un produit de saison, selon les variétés... Lire la suite
La pomme, une production végétale et agricole- Janvier 2016
La pomme est le fruit du pommier, un arbre de la famille des rosacées cultivé dans les régions tempérées froides. Les nombreuses variétés de pommes se distinguent par la couleur, la forme et la taille (le calibre), mais aussi par la qualité de la chair (ferme ou juteuse) et par le goût (doux ou acidulé). Chacune de ces caractéristiques revêt un intérêt spécifique en technologies de transformation des fruits. Ainsi, les pommes de bon calibre, à chair ferme, non colorée, et subsidiairement acidulée seront préférées pour le séchage, par exemple...Lire la suite
La pomme, le fruit du pommier -Janvier 2016
Les pommiers, arbres fruitiers de 5 à 10 m de haut, semésau hasard ou même obtenus à partir de semis volontaires, les pommiers sont presque toujours sujets à des aberrations de régression et ne se montrent pas conformes à la souche mère. Le pommier est productif que si le pollen d'un autre pommier vient le féconder. Plusieurs pommiers différents donnent chacun plus de fruits qu'ils ne le feraient séparés.D'un point de vue botanique, la pomme est aussi un fruit complexe. Le fruit résulte à la fois du developpement de l'ovaire et de son réceptacle... Lire la suite
La pomme en vue et revue
Au kiosque, dans le métro , chez le libraire ou à la bibliothèque
« Il n’y a rien derrière cette image. Il y a derrière les couleurs du tableau, la toile. Derrière la toile il y a un mur, derrière le mur il y a… etc. Les choses visibles cachent toujours d’autres choses visibles. Mais une image visible ne cache rien»...
