L'huile d'olive - Article aliment-et-developpement.com - Avril 2018
L’huile d’olive provient de la pulpe et de la graine du fruit d’un arbre, l’olivier. Des nombreuses huiles végétales d’utilisations courantes, c’est avec l’huile de palme qu’elle partage cette particularité. Dans la cuisine et la gastronomie du bassin méditerranéen, l'huile est d'olive. Toutefois, l’huile d’olive est présente partout dans le monde. Avec le pain et le vin, l’huile d’olive est l’un des trois aliments communiels. L’huile d’olive est aussi l’un des principaux symboles de "l’aliment migrant"... Lire la suite
Quiz - Autour de la pomme, sciences et techniques, culture et art... Croquer dans un fruit - Article aliment-et-developpement.com
Quiz n°6 - Novembre 2017
La pomme matière première de l’industrie agro -alimentaire, la pomme des mythes et légendes ou la pomme au cinéma… La pomme en Science physique, dans les contes philosophiques ou dans l’art...
Quel blé pour quelle industrie ? - Article aliment-et-developpement.com - Mai 2017
Le pain fait du blé la matière première universelle des industries céréalières... Lire la suite
Les légumineuses, une production agricole et universelle - Article aliment-et-developpement.com - Février 2017
Comme tous les êtres vivants, la plante est
constituée de substances organiques composées d'eau et de matière sèche. Les
trois éléments qui les caractérisent, le carbone (C: de 40 à 50%), l'oxygène (O
: de 42 à 45%) et l'hydrogène (H : de 6 à 7%) sont apportés à la plante par
l'eau (H2O) et le dioxyde de carbone (CO2) de la photosynthèse. Le reste, dont
l'azote, est constitué d'éléments minéraux (tirés du sol). Les légumineuses, ce
sont toutes les plantes agricoles ou non dont les racines portent des nodules
hébergeant des bactéries symbiotiques capables de fixer l’azote atmosphérique.
De nombreuses espèces sont d'intérêt économique ... Lire la suite
La pomme en chiffres - Article aliment-et-developpement.com -Février 2016
Selon ces deux figures, quand peut-on estimer qu'un produit agricole est dans une perspective de développement durable ou y est installé? ... Lire la suite
Quiz grains et graines - Les connaissez-vous ?
Quiz n° 2 - Février 2017
Questionnaires à choix multiple - Par quoi peut-on distinguer les espèces ou les variétés de cet assortiment - ...
La pomme, fruit au multiple variétés par la couleur, la grosseur, la forme, le goût et la texture. Ayant une bonne aptitude à la conservation, et cultivée un peu partout au nord comme au sud, la pomme n'est plus un produit de saison, selon les variétés... Lire la suite
La pomme, une production végétale et agricole - Article aliment-et-developpement.com - Janvier 2016
La pomme est le fruit du pommier, un arbre de la famille des rosacées cultivé dans les régions tempérées froides. Les nombreuses variétés de pommes se distinguent par la couleur, la forme et la taille (le calibre), mais aussi par la qualité de la chair (ferme ou juteuse) et par le goût (doux ou acidulé). Chacune de ces caractéristiques revêt un intérêt spécifique en technologies de transformation des fruits. Ainsi, les pommes de bon calibre, à chair ferme, non colorée, et subsidiairement acidulée seront préférées pour le séchage, par exemple...Lire la suite
La pomme, le fruit du pommier -Article aliment-et-developpement.com - Janvier 2016
Les pommiers, arbres fruitiers de 5 à 10 m de haut, semésau hasard ou même obtenus à partir de semis volontaires, les pommiers sont presque toujours sujets à des aberrations de régression et ne se montrent pas conformes à la souche mère. Le pommier est productif que si le pollen d'un autre pommier vient le féconder. Plusieurs pommiers différents donnent chacun plus de fruits qu'ils ne le feraient séparés.D'un point de vue botanique, la pomme est aussi un fruit complexe. Le fruit résulte à la fois du developpement de l'ovaire et de son réceptacle... Lire la suite
Comme tous les êtres vivants, la plante est
constituée de substances organiques composées d'eau et de matière sèche. Les
trois éléments qui les caractérisent, le carbone (C: de 40 à 50%), l'oxygène (O
: de 42 à 45%) et l'hydrogène (H : de 6 à 7%) sont apportés à la plante par
l'eau (H2O) et le dioxyde de carbone (CO2) de la photosynthèse. Le reste, dont
l'azote, est constitué d'éléments minéraux (tirés du sol). Les légumineuses, ce
sont toutes les plantes agricoles ou non dont les racines portent des nodules
hébergeant des bactéries symbiotiques capables de fixer l’azote atmosphérique.
De nombreuses espèces sont d'intérêt économique 
